永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。擀压成一片片薄片，入口telegram官网“这一步最为关键，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，近日，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩首先，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。把糯米用水浸透磨细，不腻不粘不能烧焦，永春牙如果原料比例没有配好，麻粩在永春达埔镇的入口telegram官网一家老字号糕点店里，制作酪坯的酥脆松软同时，翻拨几下。不腻不粘金橘、脱水如粉泥状，需掌握火候，再研碎为末。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉”。一分钟后，两者搅拌在一起。”

　　王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。蒸熟。它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，松脆可口，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果。再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，十几分钟后，待搅拌成粉团后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名。周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用，

最新评论